Szaftos almás palacsinta

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 2 csapott ek cukor
• 1 bögre liszt
• 1 bögre tej
• 1 bögre reszelt alma (2 nagyobb darab)

Kb. 20 darab palacsinta lesz ebből a mennyiségből

(A bögre 2,5 dl méretű)

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájákat a cukorral, vaníliás cukorral, a sóval jól kikavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet fokozatosan adagolva csomómentesre keverjük.

Beleforgatjuk a lereszelt almát (kicsavarni nem szükséges). Egy serpenyőt 1 evőkanál olajjal felforrósítunk.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és a tésztába keverjük. Ha elég meleg a serpenyő, két evőkanálnyi masszát a közepére rakunk, a kanál domború oldalával kicsit formára igazítjuk.

Közepes lángon addig sütjük, míg apró buborékok jelennek meg a tésztában. Ekkor megfordítjuk és a másik oldalát is világos barnára sütjük.

A palacsinták sütése során érdemes a serpenyőt néha szilikon ecsettel átolajozni.

Kínálhatjuk lekvárral, mogyorókrémmel, mézzel, pudinggal vagy egyszerűen csak porcukorral meghintve.